时间:2025-07-30 04:48 作者:山顶道人
开出人均700元的甄选店,能否缓解海底捞的焦虑?,海底捞必选
海底捞又推出了新子品牌,与之前子品牌的最大差别是这次瞄准的是高端火锅市场。
相较于常规的海底捞门店,甄选店从环境、产品到服务都更为精致,兼具着日常用餐和商务宴请的功能,目前,门店的晚市几乎是满座的状态。
海底捞·甄选店负责人曾接受采访称,甄选店的规划在两年前开始,在期间对选址、装修、产品和服务不断打磨,开业后,门店还会根据消费者意见持续优化首店模型。
在消费需求分级、行业不断内卷的情况下,海底捞也开始推行差异化经营思路。
但考虑到当下的餐饮行业需求疲弱,竞争环境更激烈, 浦银国际分析师认为海底捞多品牌战略也许能为市场带来一定的想象空间,但在当下的能见度依然较低。
海底捞多个餐饮“副牌”中,只有烤肉品牌“焰请烤肉铺子”发展得尚可,面向年轻消费群体,焰请提供了如洗头、编发,劲舞、DJ打碟等特色体验,试图打造“烧烤+社交”的复合消费场景。
在不断推出各种副牌的同时,海底捞也陆续推出了包间店、亲子主题店、夜宵主题店以及与大型企业合作的企业店等不同形式的特色场景店。特别是,海底捞的夜宵主题店很大程度上借鉴了焰请烤肉铺子的特色体验,在部分夜宵主题店也请到DJ,每晚提供表演。
焰请烤肉铺子
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