记得德国的猪是阉割的，检验屠宰的猪有否阉割是官方驻厂兽医官的职责之一
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三十多年前，本人曾在德国汉堡的肉联厂（里面从事猪牛羊的屠宰及加工）实习，记得当时德国的猪是阉割的，检验屠宰的猪有否阉割是官方驻厂兽医官的职责之一，方法就是肉块用白水烹煮后闻其气味。公猪母猪都需要阉割的，这样除了可以让产出的肉没有所谓的骚味外，也可以提高养猪的效益：阉割后的猪变得温顺，不那么好动，饲料的利用率（所谓的肉料比）会提高。
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